Stenstruplund Kursuscenter
stenstruplund.dk
+45 63 24 00 88
Amarena tærte
70 minutter
10
Præsentation
Amarenatærte er vores dekonstruktion af ris ala mande med kirsebærsauce! Mandlerne og kirsebærrene er i tærten, Vanillen og fløden er i isen/chantillycremen. Smagskombinationen er fantastisk!
Ingredienser
Tærtebund
200 gr. smør
250 gr. hvedemel
100 gr. flormelis
1 æggeblomme
1 nip salt
1 spsk. vand
Tærtefyld
250 gr. marcipan
250 gr. sukker
250 gr. blødt smør
60 gr. hvedemel
4 æg, tempererede
400 gr. amarenakirsebær halveret
Halverede/grofthakkede mandler (mange…)
Fremgangsmåde
Tærtebund
Vigtigt: mængden er til en form på 30 cm. Hvis du bruger mindre form skal du justere mængden.
Kør kold smør, mel, flormelis og salt hurtigt i foodprocessor, så smørret smuldres helt. Tilsæt æggeblomme og vand, så den samler sig. Lad hvile lidt på køl. Udrul tyndt i tærteform. Prikkes med gaffel.
Tærtefyld
Kør sukker og blødt smør på køkkenmaskine indtil sukkeret er opløst. tilsæt revet marcipan. Tilsæt 1 æg ad gangen. og til sidst vend forsigtigt sigtet mel i.
Hæld fyldet i den rå tærtebund, fordel kirsebærrene over og drys med et godt lag mandelsplitter.
Bag i 25 minutter på ca. 160 grader.
Server med vanilleis eller chantillycreme.
