Stenstruplund Kursuscenter
stenstruplund.dk
+45 63 24 00 88
Pesto
20 minutter
4
Præsentation
Pesto er en enkel ret. Og den bliver ikke bedre end de ingredienser du vælger. Så vælg de gode...
Ingredienser
100 gr basilikum eller persille
50 gr parmasan
30 gr mandler eller nødder
1 fed hvidløg
Saft fra en halv citron
Salt
God olivenolie
Fremgangsmåde
Skyl og slyng basilikum eller persille. Du kan også bruge ramsløg, men så skal du tage halv ramsløg og halv persille. Ellers bliver det for stærkt. Og måske udelade hvidløg. Til rød pesto erstatter du persille med soltørrede tomater. Brug dem i olie.
Riv parmasanen fint.
Du kan med fordel riste mandler eller nødder. Det fremhæver smagen.
Put mandlerne i foodprocessor og kør lidt. Tilsæt herefter resten af ingredienserne, på nær olie og citron. Kør lidt. Tilsæt olie. Du bestemmer selv hvor tynd den skal være. Kør til den har den konsistens du kan lide… Smag til med salt og citron.
Du kan erstatte basilikum med soltørrede tomater. Gerne dem i olie, men hæld olien fra. Den er ofte ikke værd at gemme på…Den røde pesto er vores egen favorit.
